극상의 산미가 그려낸크리스탈 같은 투명감 아키타의 전통 양조장 히라이즈미 본점(飛良泉本舗)이 선보이는 혁신 시리즈 히텐(HITEN) 중에서도최상위 모델로 자리한 츠바메(TSUBAME)입니다. 이 술은 시리즈 최초로 정미율 35%까지 쌀을 깎아낸준마이다이긴죠로, 고정밀 정미가 만들어내는 맑고 투명한 질감이 특징입니다. 일반적으로 고정미율 쌀에는 향이 강한 효모를 사용하는 경우가 많지만,산미를 중시하는 히라이즈미는 다산성 효모 No.77을 사용해 양조했습니다.또한 전통적인 야마하이 방식으로 빚어, 단순히 깨끗한 맛을 넘어입체적인 깊이를 지닌 구조를 만들어냈습니다. 첫 인상은 잘 익은 사과를 한입 베어 문 듯한 상쾌한 어택.풍부한 단맛이 사과산의 산뜻한 산미를 더욱 또렷하게 끌어올립니다. 정미율 35% 특유의 정제된 질감 덕분에후반부와 여운은 놀랄 만큼 맑고 가볍게 정리되며,알코올 13%의 낮은 도수가 부드럽고 매끄러운 음용감을 완성합니다. 전체적으로는 단맛이 다소 강조된 스타일이지만,아주 차갑게 마시면이 술이 지닌 선명한 산미와 투명한 구조를 가장 잘 느낄 수 있습니다. 전통을 지닌 양조장이 새로운 감각으로 완성한사과산의 선명한 개성과 고정밀 정미가 만난 한 잔. 히라이즈미가 그려낸 히텐(飛囀) 세계관의 정점을 보여주는 작품입니다. -Information ※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다. -Aroma ・풋사과를 떠올리게 하는 선명한 사과계 과실 향이 중심 ・사과산 특유의 상쾌하고 날카로운 산미 향이 또렷하게 드러남 ・고정미율 특유의 맑고 깨끗한 향 구조가 배경을 형성 ・전체적으로 투명하고 선명한 방향성의 프루티한 아로마 구조 -Flavor ・첫 순간 풋사과를 베어 문 듯한 상쾌한 산미와 과실 풍미가 또렷하게 퍼짐 ・풍부한 단맛이 사과산의 산뜻한 산미를 더욱 선명하게 부각시킴 ・정미율 35% 특유의 맑고 투명한 질감이 입안 전체를 깨끗하게 지나감 ・마지막에는 여운이 가볍고 섬세하게 수축하듯 사라지며 산뜻하게 정리됨 -Temperature ・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후) ・하나비에 (花冷え) (10℃전/후) ・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후) -Pairing Dishes ・새우 튀김 ・참돔회 ・유자 드레싱 샐러드 ・리코타 치즈