야마다니시키의 뿌리를 담은 한 잔 최고급 사케미로 알려진 야마다니시키(山田錦)의 모품종인야마다보(山田穂)를 사용해 빚은 계절 한정 준마이긴죠입니다. 야마다보는 메이지 초기부터 재배되기 시작해메이지 20년대에는 효고현 히가시 하리마 지역을 중심으로 널리 재배되었습니다.메이지 45년에는 효고현의 주조용 쌀 추천 품종으로 지정되며나다고고 양조가들에게 큰 신뢰를 얻었던 품종입니다. 다만 키가 1미터가 넘는 벼로 재배가 매우 까다로워야마다니시키가 등장한 이후에는 재배 면적이 크게 줄어들었습니다. 이번 술은 이러한 야마다니시키의 뿌리를 탐구하는 시도로,효고현 다카초에서 재배된 야마다보를 사용했습니다. 쌀은 편평 정미(扁平精米) 방식으로 정미율 55%까지 깎아 사용하고,부드러운 연수로 양조하여 알코올 13도의 낮은 도수 원주로 완성했습니다. 입에 닿는 질감은 부드럽고 매끄러우며가볍고 현대적인 스타일의 준마이긴죠로 표현되었습니다. 잔잔하게 퍼지는 은은한 감귤 계열의 향과 함께상큼한 산미가 중심이 되어 부드러운 단맛과 감칠맛이 이어집니다. 가벼운 풍미 속에 은근한 쓴맛과 떫은 기운이 더해져맛의 입체감을 만들어내며, 잡미는 적고 전체적으로 맑고 깨끗한 구조를 보여줍니다. 마지막에는 부드럽게 흘러가듯 사라지는경쾌하고 기분 좋은 피니시가 인상적인 한 잔입니다. -Information ※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다. -Aroma ・은은하게 퍼지는 부드러운 감귤 계열의 과실 향 ・차분하고 절제된 향의 구조로 과하지 않은 온화한 인상 ・가볍고 맑은 향의 결이 중심이 되는 깨끗한 방향성 ・전체적으로 부드럽고 담백하게 펼쳐지는 정제된 아로마 구조 -Flavor ・부드럽고 매끄러운 질감으로 시작해 감귤류를 연상시키는 산뜻한 산미가 중심을 형성 ・잔잔한 단맛과 감칠맛이 조용히 퍼지며 온화한 균형을 이룸 ・가벼운 쓴맛과 은은한 떫은 기운이 더해져 맛의 깊이와 입체감을 형성 ・전체적으로 잡미가 적고 맑은 구조 속에서 마지막은 경쾌하게 사라지는 깔끔한 피니시 -Temperature ・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후) ・하나비에 (花冷え) (10℃전/후) ・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후) -Pairing Dishes ・광어회 ・닭가슴살 샐러드 ・생 굴 ・동태전