정통 속에서 빛나는 밀도 SAKE COMPETITION 2025준마이긴죠 부문 1위를 수상한 칸코우바이(寒紅梅)가,그 흐름 속에서 새롭게 도전한 시험 양조주. 오카야마현 아카이와산 오마치(雄町)를 사용해정통적인 준마이긴죠를 지향하며,속양조 방식으로 빚어냈습니다. 사용 가능한 주조미가 제한되어720kg 규모의 소량으로 양조된희소성 있는 소규모 배치. 첫 인상에서는 오마치(雄町) 특유의주스 같은 풍부한 질감이 느껴지며,입안에서는 감싸듯 퍼지는 감칠맛과긴죠다운 표현력이 또렷하게 드러납니다. 화이트 그레이프를 연상시키는청량한 긴죠향과 함께,부드럽게 부풀어 오르는 단맛과 감칠맛,그리고 생기 있는 산미가 균형을 이룹니다. 마무리에는 은은한 쌉쌀함이 더해져전체를 날카롭게 정리하며,깔끔하면서도 오마치의 개성을 충분히 느낄 수 있는 구조. 현재 칸코우바이(寒紅梅)의 완성도를가장 직선적으로 보여주는 한 병입니다. -Information ※출시일에 따라, 라벨 디자인 또는 스펙이 변경 될 수 있습니다. -Aroma ・화이트 그레이프를 연상시키는 청량하고 상쾌한 과실 향 ・은은하게 퍼지는 긴죠 특유의 화사한 향의 확산 ・오마치에서 비롯된 부드럽고 풍성한 곡물 뉘앙스가 배경 형성 ・전체적으로 맑고 생기 있는 방향성의 균형 잡힌 아로마 구조 -Flavor ・입안에서 오마치 특유의 쥬시한 질감이 부드럽게 퍼짐 ・감싸듯 확장되는 감칠맛과 은은한 단맛이 중심 형성 ・중반에는 산미가 살아나며 전체 밸런스를 선명하게 정리 ・마무리는 은은한 쌉쌀함과 함께 깔끔하게 떨어지는 구조 -Temperature ・유키비에 (雪冷え) (5℃전/후) ・하나비에 (花冷え) (10℃전/후) ・스즈히에 (涼冷え) (15℃전/후) -Pairing Dishes ・연어회 ・닭가슴살 소금구이 ・생 굴 ・버섯 스테이크