달콤함의 반대편에 선 한 병 과거 치쿠마니시키 주조(千曲錦酒造)에서 단종되었던 '번외 초카라구치'. 그 복각판으로 등장한, "우라키잔 초카라구치 준마이긴죠". 기존 키잔(帰山)이 감칠맛과 산미가 조화를 이루는부드러운 우마구치 스타일이라면,이 우라키잔(裏帰山)은 그 정반대에 위치한 초드라이 타입입니다. 사용된 산케이니시키(山恵錦)의 탄탄한 감칠맛을 바탕으로,군더더기 없이 정제된 드라이함을 강조한 구조입니다.